新大西拉雅渡假饭店饭店位於乌山头水库风景区内，成立於2000年2月26日，是全台第一家位於风景区内、国际级休闲渡假饭店，结合「健康养生、会议假期、休闲渡假、生态教育」等精神，提供专业软、硬体设备与服务，满足顾客全方位需求。新大西拉雅渡假饭店腹地广大，可远眺珊瑚潭美景，包括88间各式客房、三间多功能会议室、一间中餐厅、一间咖啡厅，以及多项娱乐休闲设施，是最佳的定点旅游渡假中心。会议部分共有阶梯式、平面式、教室型等各式会议厅共五间，可容纳20～400人，并提供ADSL上网，可作为教育训练、会议、专案讨论等多种用途，使开会与渡假相结合，达到最好效率。